پاورپوینت جامع شیر سویا
![\"پاورپوینت](https://www.rozblog.com/panel116440337/\"http:/maghale2020.filenab.com/files/product-images/2017-2-10-0-38-25-884.jpg\")
بازدید: 2 بار
فرمت فایل: pptx
حجم فایل: 388 کیلوبایت
تعداد صفحات فایل: 73
پاورپوینت جامع شیر سویا در 73 اسلاید قابل ویرایش با فرمت pptx
قیمت فایل فقط 12,500 تومان
پاورپوینت جامع شیر سویا در 73 اسلاید قابل ویرایش با فرمت pptx
فصل اول:مقدمه
فصل دوم: سویا
فصل سوم: شیر سویا
فصل چهارم: توسعه و فرایند بهینه سازی پروتئین ایزوفلاون غنی شده شیر سویا
فصل اول:مقدمه
1-1-معرفی
در جهان امروز كمتر گیاهی است كه با كلمات تحسین آمیزی مانند طلای زرد ، گیاه معجزه آفرین وجواهر زرد ، گنجینه بزرگ ، محصولی در نهایت كمال و… تعریف شده باشد . اگر به ارزش تركیبات سویا كه بهره گیری از آن قدمت بسیار دارد توجه گردد این نكته روشن خواهد شد كه گیاهی با توان تولید بالاتر از 5 تن محصول در شرایط مناسب ، با محتوای 45-35 درصد پروتئین ، 23 -14 درصد روغن ، 4 - 3 درصد مواد معدنی و تولیدی بیش از 170000000 تن در سال 2003 در جهان تا چه حد قادر است نیازهای غذایی بیش از 6 میلیارد انسان را از بهترین و كامل ترین منابع تامین كند. .
وقتی یك گیاه روغنی ( پروتئینی ) حدود 40 % پروتئین حاوی اسید آمینه اصلی مورد نیاز بدن را دارد (در انواع روغن موجود در ایران 36 درصد و در انواع خاص تا 53 درصد ) در حقیقت در هر هكتار با دسترسی به 3500 كیلوگرم در واحد سطح كه عملكردی متعارف است معادل 1850-1260 كیلو پروتئین خالص در هكتار تولید می شود . با توجه به اینكه پروتئین گوشت خالص گاو یا گوسفند 18-15 درصد است میتوان تجسم كرد كه با كشت یك هكتار سویا معادل پروتئین 280-220 راس گوسفند، پروتئین استخراج می گردد .
امروز بیش از 170 فرآورده اصلی و قابل مصرف به روشهای متداول صنعتی از دانه سویا استخراج می شود كه شامل موارد زیر است :
روغن خام ، كنجاله ، ایزوله های مختلف پروتئینی ، روغن های نباتی ، مارگارین ، مواد داروئی ، سس سالاد ، ملورین ها ، مایونز ، انواع شیرینی ها ، پاستاها ، غذاهای فوری ، غذاهای منجمد ، شیر
در انواع مختلف ، پنیرهای مختلف ، تافو ، میسو ، تمپه ، سوفو و در صنعت تركیبات بتونه و درزگیر، روغن های صنعتی ، ایزوله كننده های الكتریكی ، روكش سیم ، حشره كش ها ، مركب چاپ ، صابون و شامپو ، شوینده ها و مواد امولسیون كننده ، مخمرها، مواد تثبیت كننده ، مواد جداكننده ، رنگ ، مواد ضد كپك ، لوازم آرایشی ، منسوجات ، فیبرهای مقاوم و دهها فرآورده دیگر .
2-1-مواد تشکیل دهنده لوبیای سویا
تجزیه و تحلیل محتوای لوبیای سویا نشان میدهد كه شامل مواد زیر است :
پروتئین ماكزیمم 50 %رطوبت ماكزیمم 80 % روغنماكزیمم 18 % شاخص تجزیه شوندگی پروتئین30 تا 40 % شاخص حلالیت نیتروژن 50% فیبر 4 %كالریماكزیمم 350 کالری
با 50 % پروتئین / gm ، سویا 2 برابر غنی تر از بادام زمینی ، 3 برابر غنی تر از تخم مرغ ، 11 برابر غنی تر از شیر است . بعلاوه اینكه غذاهای سویایی منبع غنی از ویتامین های گروه B است و شامل مواد معدنی ضروری مانند منیزیم ، كلسیم ، آهن ، پتاسیم و مس است .
فصل دوم: سویا
دانه ها سویا :
دانه های سویا نقش مهمی در اغلب جوامع آسیایی به عنوان غذا و هم دارو دارد . و امروزه در فرهنگ غربی برای ارزش غذایی شان بهتر شناخته شده اند .بیشترین برجستگی ، نقش فعالیت های حیاتی آنها در درمان و پیشگیری بیماری ها است و به همین جهت مصرف آنها را توسعه داده است . بنابرین درمان واستفاده های پزشکی اصلی از دانه های سویا درخواست استفاده از آنها را افزایش داده زیرا آنها « نقش غذایی و چند کاربردی » و طبیعت آنتی اکسیدانی آنها برای سلامتی افراد مفید است .
1-2مقایسه و ارزش غذایی :
برخلاف دیگر گیاهان ، دانه های سویا محتوی واریته ای از ترکیبات غذایی هستند که سلامتی افراد را تأمین میکند . آنها همچنین بی مانند هستند زیرا که تمام بخش های گیاه شامل برگها ، ساقه ها و بذرها به مصرف غذا ، دارو یا علوفه حیوانات می رسد . دانه سویا شامل ترکیبات تشکیل دهنده از پروتئین به مقدار 40 _38 % ، چربی 18% که 85% آن اشباع نشده به مقدار زیاد در اسید لینولئیک و لینولنیک ، 23% اولئیک اسید و 16% اسید پالمتیک .بیشترین اسید های چرب در دانه های سویا و مشتقهای آنها اشباع نشده است و از اینرو مستعد برای اکسیداسیون هستند . دانه سویا محتوی 30% کربوهیدرات ، که 15% آن غیر محلول و 15% دیگر آن کربوهیدرات محلول است . دیگر ترکیبات متنوع شامل آلفا- توکوفرول ، نایسین ، پیرودکسین و فولاسین است . دانه های سویا همچنین منبع خوبی از فاکتور های آنتی اکسیدانی از قبیل ساپونین ها ، فسفولیپید ها ، بازدارنده های پروتئاز ، فیتاز و بازدارنده های تریپسین است.
قیمت فایل فقط 12,500 تومان
برچسب ها : پاورپوینت جامع شیر سویا , شیر , سویا , شیر سویا , پاورپوینت شیر سویا , تحقیق درمورد شیر سویا , دانلود مقاله شیر سویا , پاورپوینت بررسی شیر سویا , دانه ها سویا , آنزیمهای سویا , محصولات سویا , شیرسویا چیست؟ , ارزشهای غذایی شیر سویا , شیر سویا چگونه ساخته می شود ؟ , صنایع محصولات غذایی سنتی , مواد تشکیل دهنده لوبیای سویا , توسعه و فرایند بهینه سازی پروتئین ایزوفلاون غنی شده شیر سویا