گزارش کارآموزی آزمایشات شیمیایی لبنیات( بررسی استاندارد فراورده های لبنی )
![گزارش کارآموزی آزمایشات شیمیایی لبنیات( بررسی استاندارد فراورده های لبنی )](http://maghale2020.filenab.com/files/product-images/2016-5-11-10-31-2-310.png)
بازدید: 5 بار
فرمت فایل: doc
حجم فایل: 1519 کیلوبایت
تعداد صفحات فایل: 45
گزارش کارآموزی آزمایشات شیمیایی لبنیات( بررسی استاندارد فراورده های لبنی )در 45 صفحه ورد قابل ویرایش
قیمت فایل فقط 4,000 تومان
معرفی شرکت آساک سنجش شرق
شرکت آساک سنجش شرق در سال 1381 به شماره ثبت 575 با انگیزه اشاعه فرهنگ استاندارد و پاسخگوئی به نیازهای واحدهای صنعتی – خدماتی و همچنین بازرگانان ، با شاخه های فعالیتی گسترده از جمله کنترل کیفی کالاهای بازرگانی (سورویانس )، ایجاد آزمایشگاه اکرودیته ، برگزاری دوره های آموزشی و مشاوره در زمینه استانداردهای ملی و بین المللی در استان خراسان تاسیس گردید . شاخه های فعالیتی شرکت به ترتیب بدین شرح خواهد بود :
1- انجام بازرسی و کنترل کیفیت کالاهای بازرگانی ( سوردیانس ) .
2- آزمایش میوه و خشکبار وولبنیات در آزمایشگاه شرکت و ارائه آنالیز بر اساس استاندارد مورد نظر .
3- ایجاد و تهیه آزمایشگاه اکرودیته در واحدهای تولیدی و صنعتی .
4- مشاوره در زمینه اخذ پروانه های کار برد علامت استاندارد در واحدهای تولیدی و صنعتی .
5- همکاری متقابل با شرکتهای سورویانس داخلی و خارجی .
6- مشاوره در زمینه استانداردهای بین المللی در زمینه استقرار سیستم های 5S , ISO 17025 , ISO 14000 , ISO 9000 در واحدهای تولیدی صنعتی و خدماتی .
7- استقرار سیستم HACCP در واحدهای صنایع غذائی .
8- بر گزاری دوره های آموزشی .
این شرکت در تاریخ 8/9/1386 موفق به اخذ گواهینامه تایید صلاحیت جهت تاسیس آزمایشگاه همکار در زمینه آزمون ابنیات و خشکبار گردید ودر مرداد ماه 1387 گواهینامه تایید صلاحیت آموزشی در موضوعات مدیریت فرایند تولید و بهره وری ، زبان خارجی و فراوری داده ها را از موسسه استاندارد ایران در یافت نمود . هم اکنون نیز در حال گسترش زمینه های کاری آزمایشگاه جهت آزمون سایر مواد غذائی میباشد .
فهرست مطالب
عنوان |
صفحه |
شیر |
10 |
تركیبات شیر |
10 |
عوامل موثر در تركیبات شیر |
10 |
نژاد |
11 |
فصل |
11 |
سن |
11 |
نسبت ویت |
11 |
حالت قلیایی و اسیدی |
12 |
شیر معمولی و غیر مرضی |
12 |
استاندارد شیر |
13 |
شیر حرارت ندیده |
13 |
شیر پاستوریزه |
13 |
شیر استرلیزه |
13 |
شیر استرلیزه UHT |
13 |
روش آزمون |
14 |
تعیین مقدار چربی شیر |
14 |
تعیین اسیدیته شیر |
14 |
تعیین درصد ماده خشك |
15 |
تعیین دانسیته شیر |
15 |
جستجوی تقلبات در شیر |
16 |
پنیر |
17 |
تعیین مقدار چربی پنیر |
19 |
تعیین اسیدیته پنیر |
19 |
تعیین مقدار Ph پنیر |
20 |
تعیین درصد ماده خشك |
20 |
تعیین نمك پنیر |
21 |
تعیین پروتئین پنیر |
22 |
خامه |
23 |
استاندارد خامه پاستوریزه در ایران |
24 |
تعیین مقدار اسیدیته خامه |
24 |
تعیین مقدار چربی خامه |
24 |
كره |
25 |
استاندارد كره پاستوریزه |
26 |
ویژگی های عمومی |
26 |
ویژگی های شیمیایی |
26 |
تعیین اسیدیته كره |
27 |
تعیین رطوبت کره |
27 |
تعیین مواد باقیمانده شیر |
28 |
تعیین درصد نمک کره |
29 |
تععین چربی کره |
29 |
دوغ |
29 |
تعیین مقدار چربی دوغ |
29 |
تعیین مقدار اسیدیته دوغ |
30 |
تعیین ماده خشك دوغ |
30 |
تعین میزان نکم دوغ |
31 |
ماست |
31 |
تعیین اسیدتیه |
31 |
تعیین PH ماست |
31 |
تعیین درصد چربی |
32 |
تعیین ماده خشک |
32 |
شیر:
تركیبات شیر:
شیر غذایی بسیار كامل و با ارزشی است و مخصوص چون غذای منحصر به فرد نوزاد در ماه های اول تولد تامین می نماید دارای اهمیت زیادی است. تركیب عمده شیر از سه قسمت مختلف تشكیل شده است آب، چربی و مواد جامد غیر چرب كه شامل پروتئین های شیر (كازئین، آلبومین، گلوبولین) لاكتوز، اسیدلاكتیك، اسیدسیتریك و مواد معدنی می باشد. جدول زیر تركیب شیرهای مختلف را به طور متوسط نشان می دهد.
تركیبات |
گاو |
بز |
انسان |
گوسفند |
مادیان |
آب |
7/87 |
0/86 |
2/88 |
3/81 |
8/89 |
چربی |
61/3 |
6/4 |
3/3 |
9/6 |
2/1 |
لاكتوز |
65/4 |
2/4 |
8/6 |
2/5 |
9/6 |
پروتئین (38/6 N) |
29/3 |
4/4 |
5/1 |
6/5 |
8/1 |
خاكستر |
75/0 |
8/0 |
2/0 |
0/1 |
3/0 |
عوامل موثر در تركیبات شیر:
تركیب شیر دام های مختلف ثابت نبوده و عوامل متعددی سبب تغییر تركیبات شیر می شوند. این عوامل ممكن است مربوط به حالت بیماری و یا مرضی در دام باشند و یا مربوط به نژاد، نوع تغذیه، فصل، دوره شیردهی، سن و سایر عوامل باشند ذیلاً این عوامل را به طور مختصر در گاو مورد بررسی قرار می دهیم.
نژاد:
تركیب شیر یك نوع دام در نژادهای مختلف متغیر می باشد و این تغییر بیشتر از نظر مقدار چربی دارای اهمیت است جدول زیر این تغییر را در برخی از نژادها نشان می دهد. علاوه بر این در افراد مختلف یك نژاد هم تغییر تركیب شیر مشاهده می شود.
آیرشا |
فریزین |
كرنزی |
شورت هورن |
|
درصد چربی |
69/3 |
46/3 |
49/4 |
53/3 |
درصد ماده خشك بدون چربی |
82/8 |
61/8 |
08/9 |
74/8 |
فصل: تركیب شیر دامهای مختلف در فصول مختلف سال متغییر است. این تغییر بر حسب آب و هوا، نوع تغذیه و دوره شیردهی دام متفاوت است. به طور كلی در تابستان كه حیوان بیشتر از علوفه سبز تغذیه می نماید مقدار شیر افزایش یافته ولی درصد چربی شیر كاهش می یابد و برعكس در زمستان مقدار چربی شیر بیشتر می شود.
قیمت فایل فقط 4,000 تومان
برچسب ها : گزارش کارآموزی آزمایشات شیمیایی لبنیات( بررسی استاندارد فراورده های لبنی ) , گزارش کاراموزی آزمایشات شیمیایی لبنیات( بررسی استاندارد فراورده های لبنی ) , کاراموزی آزمایشات شیمیایی لبنیات( بررسی استاندارد فراورده های لبنی ) , کارورزی آزمایشات شیمیایی لبنیات( بررسی استاندارد فراورده های لبنی ) , دانلود گزارش کارآموزی آزمایشات شیمیایی لبنیات( بررسی استاندارد فراورده های لبنی )