اصول نگهداری مواد غذایی
دسته: شیمی بازدید: 4 بار
فرمت فایل: docx
حجم فایل: 389 کیلوبایت
تعداد صفحات فایل: 23
بشر از ابتدای خلقت به موازات تلاش برای معاش روزانه ، همیشه در فكر ذخیره و نگهداری مواد غذایی نیز بوده است هدف از نگهداری مواد غذایی ، ممانعت از بروز فساد توسط عوامل خارجی و یا داخلی و یا به تعویق انداختن آن می باشد كه در نتیجه آن مواد غذایی بتواند برای مدت معینی قابل مصرف باقی بماند در كشور ما مقادیر زیادی از مواد غذایی مختلف كه با هزاران زحمت ت
قیمت فایل فقط 5,000 تومان
اصول نگهداری مواد غذایی
مقدمه
بشر از ابتدای خلقت به موازات تلاش برای معاش روزانه ، همیشه در فكر ذخیره و نگهداری مواد غذایی نیز بوده است . هدف از نگهداری مواد غذایی ، ممانعت از بروز فساد توسط عوامل خارجی و یا داخلی و یا به تعویق انداختن آن می باشد كه در نتیجه آن مواد غذایی بتواند برای مدت معینی قابل مصرف باقی بماند . در كشور ما مقادیر زیادی از مواد غذایی مختلف كه با هزاران زحمت تهیه شده اند دستخوش آلودگی و فساد می شوند و برای تامین مواد غذایی مورد نیاز مردم از كشورهای دیگر مقادیر زیادی ارز هزینه و از كشور خارج می شود. در حالی كه با استفاده از اصول صحیح نگهداری مواد غذایی با هزینه های به مراتب كمتری می توانیم مواد غذایی را از شر عوامل موثر در فساد، حفظ و همچنین از بروز مسمومیت های غذایی جلوگیری كنیم . لذا آگاهی عموم مردم اعم از تولید كنندگان ، توزیع كنندگان و مصرف كنندگان از این اصول می تواند نقش مهمی را در حفظ منابع و ضمانت سلامت مواد غذایی ایفای نماید
نگهداری مواد غذایی به روش کنسرو کردن :
یكی از روشهای نگهداری مواد غذایی برای مدت طولانی كنسرو کردن (قوطی كردن) آنها با بهره گیری از حرارت است . این روش اقدام موثری در جهت نابودی كلیه عواملی است كه ممكن است در حین نگهداری و حمل و نقل به طریقی مواد غذایی را فاسد نمایند .
مراحل تولید كنسرو مواد غذایی :
مرحله اول : در مورد مواد غذایی گوشتی این مرحله شامل جدا كردن امعاء و احشاء ، استخوان گیری مخلوط و یكنواخت كردن گوشت ، شستشو و ... می باشد . در مورد سایر مواد غذایی اعمال مشابه خاص آن فراورده انجام می گیرد .
مرحله دوم : قوطی ها از مواد غذایی آماده شده در مرحله اول و سایر مواد افزودنی با در نظر گرفتن حدود 0/5 تا 1 سانتیمتر فضای خالی در بالای قوطی پر می شوند .
مرحله سوم : به منظور ممانعت از عمل تخریبی اكسیژن روی جدار داخلی قوطی ، جلوگیری از عمل
قیمت فایل فقط 5,000 تومان
برچسب ها : اصول نگهداری مواد غذایی , روش نگهداری , روش نگهداری مواد , مواد غذایی , روش نگهداری مواد غذایی , نگهداری مواد غذایی , مقاله نگهداری مواد غذایی , تحقیق روش نگهداری مواد غذایی , دانلود تحقیق روش نگهداری مواد غذایی , دانلود رایگان مقاله , تحقیق رایگان , رایگان , تحقیق , مقاله , پژوهش , تحقیق , پروژه , دانلود مقاله , دانلود پژوهش , دانلود تحقیق , دانلود پروژه
دسته: شیمی بازدید: 4 بار
فرمت فایل: docx
حجم فایل: 389 کیلوبایت
تعداد صفحات فایل: 23
بشر از ابتدای خلقت به موازات تلاش برای معاش روزانه ، همیشه در فكر ذخیره و نگهداری مواد غذایی نیز بوده است هدف از نگهداری مواد غذایی ، ممانعت از بروز فساد توسط عوامل خارجی و یا داخلی و یا به تعویق انداختن آن می باشد كه در نتیجه آن مواد غذایی بتواند برای مدت معینی قابل مصرف باقی بماند در كشور ما مقادیر زیادی از مواد غذایی مختلف كه با هزاران زحمت ت
قیمت فایل فقط 5,000 تومان
اصول نگهداری مواد غذایی
مقدمه
بشر از ابتدای خلقت به موازات تلاش برای معاش روزانه ، همیشه در فكر ذخیره و نگهداری مواد غذایی نیز بوده است . هدف از نگهداری مواد غذایی ، ممانعت از بروز فساد توسط عوامل خارجی و یا داخلی و یا به تعویق انداختن آن می باشد كه در نتیجه آن مواد غذایی بتواند برای مدت معینی قابل مصرف باقی بماند . در كشور ما مقادیر زیادی از مواد غذایی مختلف كه با هزاران زحمت تهیه شده اند دستخوش آلودگی و فساد می شوند و برای تامین مواد غذایی مورد نیاز مردم از كشورهای دیگر مقادیر زیادی ارز هزینه و از كشور خارج می شود. در حالی كه با استفاده از اصول صحیح نگهداری مواد غذایی با هزینه های به مراتب كمتری می توانیم مواد غذایی را از شر عوامل موثر در فساد، حفظ و همچنین از بروز مسمومیت های غذایی جلوگیری كنیم . لذا آگاهی عموم مردم اعم از تولید كنندگان ، توزیع كنندگان و مصرف كنندگان از این اصول می تواند نقش مهمی را در حفظ منابع و ضمانت سلامت مواد غذایی ایفای نماید
نگهداری مواد غذایی به روش کنسرو کردن :
یكی از روشهای نگهداری مواد غذایی برای مدت طولانی كنسرو کردن (قوطی كردن) آنها با بهره گیری از حرارت است . این روش اقدام موثری در جهت نابودی كلیه عواملی است كه ممكن است در حین نگهداری و حمل و نقل به طریقی مواد غذایی را فاسد نمایند .
مراحل تولید كنسرو مواد غذایی :
مرحله اول : در مورد مواد غذایی گوشتی این مرحله شامل جدا كردن امعاء و احشاء ، استخوان گیری مخلوط و یكنواخت كردن گوشت ، شستشو و ... می باشد . در مورد سایر مواد غذایی اعمال مشابه خاص آن فراورده انجام می گیرد .
مرحله دوم : قوطی ها از مواد غذایی آماده شده در مرحله اول و سایر مواد افزودنی با در نظر گرفتن حدود 0/5 تا 1 سانتیمتر فضای خالی در بالای قوطی پر می شوند .
مرحله سوم : به منظور ممانعت از عمل تخریبی اكسیژن روی جدار داخلی قوطی ، جلوگیری از عمل
قیمت فایل فقط 5,000 تومان
برچسب ها : اصول نگهداری مواد غذایی , روش نگهداری , روش نگهداری مواد , مواد غذایی , روش نگهداری مواد غذایی , نگهداری مواد غذایی , مقاله نگهداری مواد غذایی , تحقیق روش نگهداری مواد غذایی , دانلود تحقیق روش نگهداری مواد غذایی , دانلود رایگان مقاله , تحقیق رایگان , رایگان , تحقیق , مقاله , پژوهش , تحقیق , پروژه , دانلود مقاله , دانلود پژوهش , دانلود تحقیق , دانلود پروژه
شما هم یک سایت حرفه ای داشته باشید